Il Parmigiano Terre Alte è prodotto dall’Azienda Agricola La Gesa con sede nella Frazione di Trevignano, nel comune di Palanzano, in provincia di Parma. La Gesa alleva le proprie vacche “di Sola Bruna” in modo biologico, presso la propria stalla. Il latte prodotto, da agricoltura biologica, indica il metodo di allevamento con l’uso di sostanze naturali, escludendo sostanze di origine chimica (concimi, diserbanti, insetticidi). Il latte così prodotto, giornalmente, viene trasferito alla vicina Latteria sociale Val d’Enza che si occupa della trasformazione del latte in Parmigiano Reggiano e della sua lenta stagionatura.