Pesto del Tabarchino è una ricetta della tradizione marinara della Sardegna a base di Tonno .

E’ ideali per la preparazione di primi piatti genuini e per il condimento di tartine e bruschette, scaldate oppure spalmate a freddo, con l’aggiunta di scorza di limone finemente grattugiata, di un pizzico di peperoncino e prezzemolo fresco a piacimento. Le nostre Specialità di mare, prodotte e lavorate a mano in Sardegna, contengono solo materie prime selezionate e sono prive di conservanti.

Il termine “Tabarchino” deriva dalla storia di migranti liguri che, intorno al 1540 partirono da Pegli e dintorni diretti a Tabarka, un’isoletta al largo delle coste della Tunisia, al confine con l’Algeria, dove si praticava la pesca del corallo e al tempo ancora colonia ligure. Nel 1738, la maggior parte di essi si trasferì da Tabarka sulla deserta Isola di San Pietro che il Re di Sardegna, Carlo Emanuele III, intendeva ripopolare, e lì si dedicarono alla pesca del tonno, alla raccolta del corallo e alla produzione del sale dalle naturali saline isolane.