Dallo stesso Cru del Diavolacciu, viene prodotto nelle annate particolarmente calde, con una vinificazione diversa da quella tradizionale di deraspatura: viene infatti vinificato 100% a grappolo intero, con conseguente macerazione carbonica variabile tra 15 e 20 giorni; questo metodo trae spunto dagli insegnamenti del maestro Yvon Metras di Fleurie nel Beaujolais. Eleganza e profumi sono di casa, tannino quasi assente per un vino di grande spessore e personalità. Prodotto non filtrato e non chiarificato con basso contenuto di solfiti, senza l’aggiunta di altre sostanze ammesse per uso enologico.